怎样用电饭煲的保温功能做醪糟呢?

Answer 1

【主料】
　　糯米500g。
　　【辅料】
　　酒曲3g、凉开水500g。
　　【步骤】
　　1.准备好糯米，安琪酒曲，和玻璃容器。把所有工具用开水烫一遍，记住不能沾生水和油。
　　2.因为用电饭煲煮米，所以在洗干净糯米后，不需要泡制，锅内只需放比平常煮饭水的一半程度就好了（用手掌按米大概水位在指头一半的高度就）。
　　3.煮好好米后，用开水烫过的铲子将糯米翻几下降温，到30~40度左右（手摸上去热热的不烫程度）。
　　4.将安琪酵母粉和温开水搅匀（米饭：酵母粉=500:3）。
　　5.将玻璃罐容器用开水烫一遍后，在罐子底线撒上一点点混合好的酵母水，再铺上一层糯米，在撒一层糯米，以此类推，最后后将米饭翻一翻让酵母水和糯米均匀融合。
　　6.糯米压一压中间挖个小洞，在糯米表面撒一些酵母水就可以盖盖子，密封好，放在三十度左右的室内等待第一次发酵啦。
　　7.12个小时后可以打开看看，就会发现有点淡淡酒香啦，要是出水不多的话，可以适当在洞洞里加些凉开水，再次密封等带发酵。
　　8.二十四小时左右再次打开美味的米酒就做成啦。

Answer 2

一般情况下你要做醪糟的情况下，我个人感觉你就是把米，然后正好之后给他放上一天放上水，过上一小段儿，它会自然的发酵。

Answer 3

电饭煲的保温功能温度太高了，不宜用来做
醪糟，可以用棉花弹的被子捂住发酵。

Answer 4

电饭煲的保温功能应该不能用于做醪糟的
加热温度过高酒曲（就是根霉菌）肯定会烫死的。
做醪糟要保温很简单，用一床棉被，再准备一只旅行用的不锈钢保温瓶，装满开水盖紧，与装糯米的容器一起包起来，48-60小时后就行了。天冷时中途要换一次开水